加工肉は、できれば減らしてね

加工肉とは、肉を塩漬け、燻製、発酵などの方法で加工した食品です。

ハム、ベーコン、ソーセージ、サラミ、コンビーフなどが代表的。

「肉だから悪い」という話ではありません。加工や保存の過程で生じる物質などが、健康への影響に関係すると考えられています。

WHOの国際がん研究機関（IARC）は、加工肉を「グループ1：ヒトに対して発がん性がある」と分類しています。

特に、加工肉を食べることと大腸がんとの関連について、十分な証拠があるとされています。

「食べたら必ずがんになる」という意味ではありませんが、毎日の食事なら、ちょっと気にしておきたい話です。

加工肉を毎日50g食べるごとに、大腸がんのリスクが約18％増加すると推定されています。

一度食べたからどうこう、という話ではありません。

朝はハム、昼はソーセージ、夜はベーコン……となってくると、さすがに加工肉の皆勤賞です。

毎日の習慣になっているなら、少し減らしてみるのもよいでしょう。

加工肉を完全にやめるのが難しいなら、商品選びを工夫する方法もあります。

例えば「無塩せき」と表示された商品は、発色剤を使わずに作られています。

また、「無添加」と表示された商品もあります。

ただし、無塩せきや無添加でも加工肉であることには変わりません。

「無塩せきだから、いくら食べても大丈夫！」……というわけではありません。

食べる量や頻度も、ちょっと意識してみましょう。

加工肉は、おいしくて便利ですよね。

だからといって、全部禁止にする必要はありません。

まずは「毎日食べているなら、少し減らす」。
ハムやソーセージの代わりに、魚、卵、大豆製品などを選ぶ日を作る。

ソーセージとは、別れる必要はありません。
ただ、毎日会うのは少し控えめに。……ドイツの人には内緒です。